แครอทเข้ามามีส่วนผสมในอาหารไทยเมื่อใด

ก่อนหน้านี้อาหารไทยหลายประเภทก็อร่อย มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะมาตลอด
เหตุใดจึงต้องนำเจ้าแครอท มาเป็นส่วนหนึ่งในอาหารไทย
ขอเรียนถามในประเด็นรสชาตินะครับ ไม่ใช่การเพิ่มสีสันให้อาหาร
ท่านใดทราบที่มาช่วยอนุเคราะห์คำตอบด้วยครับ